À l’occasion des portes ouvertes organisées par Liboureau, les professionnels de la restauration, du bar et de l’hôtellerie ont pu découvrir les solutions proposées dans un cadre concret, directement connecté aux réalités du terrain.

Ce type d’événement permet de créer un lien direct entre distributeur, marque et clients, dans une logique simple. Aller à la rencontre des professionnels et échanger sans filtre sur leurs besoins.

Un partenariat construit dans la durée

Depuis maintenant deux ans, MOOM Tableware travaille aux côtés de Liboureau.

Ce partenariat repose sur une approche terrain. S’appuyer sur un distributeur proche de ses clients, capable de relayer les solutions et de faire remonter les attentes du marché.

La journée portes ouvertes a permis de renforcer cette relation, en donnant une dimension encore plus directe aux échanges.

Rencontrer les clients et comprendre leurs problématiques

L’un des objectifs principaux de cette journée était de rencontrer les clients du distributeur.

Restaurateurs, gérants de bars, professionnels du CHR. Tous ont pu échanger directement autour des produits et de leurs usages.

Ces échanges permettent de mieux comprendre les contraintes du quotidien, notamment sur des produits utilisés en continu comme les pailles et les couverts.

Présenter l’histoire et l’évolution de MOOM Tableware

Au-delà des produits, cette journée a également été l’occasion de raconter l’histoire de l’entreprise.

Son développement, ses choix industriels et son évolution sur le marché.

Dans un secteur où la confiance est essentielle, cette transparence permet de donner du sens aux solutions proposées.

Une approche opérationnelle avec des prises de commande

Contrairement à un salon classique, la journée portes ouvertes permet une approche plus directe.

Des prises de commande ont pu être réalisées sur place, dans une logique simple et efficace.

Les professionnels présents ont ainsi pu passer à l’action immédiatement, en s’appuyant sur une compréhension concrète des produits.

Un rôle de support auprès des équipes commerciales

La présence de MOOM Tableware s’inscrit également dans une logique de soutien aux équipes commerciales de Liboureau.

En accompagnant les commerciaux sur le terrain, la marque apporte une expertise produit, facilite les échanges et renforce l’impact des démonstrations.

Ce travail en binôme permet de mieux répondre aux attentes des clients et d’ancrer les solutions dans la réalité du service.

Des solutions adaptées aux usages du CHR

Les échanges lors de cette journée ont confirmé une réalité.

Les professionnels recherchent des solutions fiables, capables de tenir dans le temps, de s’intégrer facilement dans leur service et de répondre aux exigences du terrain.

C’est dans cette logique que les solutions développées par MOOM Tableware trouvent leur place.

Conclusion

Les portes ouvertes organisées par Liboureau illustrent une approche essentielle dans le CHR.

Se rapprocher du terrain, créer du lien avec les clients et accompagner les distributeurs dans leur développement.

Dans un secteur en constante évolution, ces moments d’échange permettent de construire des relations durables et de proposer des solutions réellement adaptées aux besoins.

Le Un œil en salle 2026, organisé au The Peninsula Paris, ne se contente pas de célébrer les métiers de la salle. Il les interroge.

Dans un cadre où tout est maîtrisé, du décor au rythme du service, ce concours met en lumière une réalité que le secteur connaît bien mais formule rarement avec autant de précision. L’expérience ne repose pas uniquement sur ce qui est servi, mais sur la manière dont tout s’articule.

Le thème de cette édition, entre héritage et innovation, ne pose pas une question abstraite. Il renvoie à une tension très concrète. Comment continuer à élever le niveau d’exigence dans un environnement où chaque détail est désormais visible, comparé, jugé.

Et dans cette logique, il n’existe plus de détail secondaire.

L’œil en salle : une discipline du regard

L’expression “œil en salle” ne renvoie pas à une simple sensibilité esthétique. Elle traduit une discipline. Une manière de lire un espace, d’anticiper une perception, de construire une cohérence.

Un client ne formule pas toujours ce qu’il perçoit, mais il le ressent immédiatement. Un déséquilibre, une rupture, une incohérence. Cela peut venir d’un geste mal ajusté, d’un rythme mal tenu, ou d’un objet mal choisi.

Dans les métiers de la salle, tout est langage. Et chaque élément participe à ce langage.

La paille, ou l’impossible négligence

Il y a encore quelques années, la paille appartenait à cette catégorie d’objets que l’on ne que

stionnait pas. Un simple accessoire, interchangeable, sans véritable enjeu.

Ce temps est révolu.

Aujourd’hui, dans un bar, un restaurant ou un hôtel, la paille est l’un des premiers points de contact avec le client. Elle est visible, manipulée, immédiatement testée.

Et surtout, elle intervient dans un moment précis. Celui de la dégustation.

Une paille qui se déforme, qui modifie la perception du goût, ou qui crée une dissonance visuelle ne passe plus inaperçue. Elle rompt une continuité. Elle introduit un doute dans une expérience

qui, parfois, avait été parfaitement construite jusque-là.

À l’inverse, une paille maîtrisée ne se remarque pas. Elle s’efface. Elle accompagne.

C’est précisément cette capacité à disparaître qui devient un marqueur d’exigence.

Le regard de Christophe Davoine : une précision sans concession

Claire Greenland, lauréate du Défi Bar 2026, aux côtés de Christophe Davoine, MOF barman.

Cette logique du détail trouve une expression particulièrement claire dans le regard de Christophe Davoine, Meilleur Ouvrier de France barman et figure de référence du secteur.

Présent dans le jury du Défi Bar, organisé en parallèle du Challenge avec l’Association des Barman de France, il incarne une approche du métier fondée sur une exigence sans compromis.

Dans son univers, un cocktail n’est pas une juxtaposition d’ingrédients. C’est une construction. Un équilibre précis entre goût, texture, température, visuel et geste.

Rien n’est laissé au hasard. Et surtout, rien n’est toléré s’il perturbe l’expérience.

Dans cette lecture, les éléments de servic

e prennent une importance particulière. Ils ne sont pas décoratifs. Ils sont fonctionnels, mais aussi sensoriels.

Une paille, dans ce contexte, n’est pas un accessoire. Elle fait partie de l’expérience.

Halo : l’exemple d’une cohérence totale

La performance de Claire Greenland, lauréate du Défi Bar, illustre parfaitement ce niveau d’exigence.

Son cocktail Halo, construit autour du Whisky Toki, d’un cordial mangue et clémentine maison, relevé par du poivre de Sichuan et allongé d’un soda ananas, a été unanimement salué.

Mais au-delà de la recette, c’est la cohérence globale qui frappe. Chaque élément est à sa place. Rien ne dépasse. Rien ne perturbe.

Dans ce type de création, la moindre dissonance devient visible. Une texture mal maîtrisée, un visuel incohérent, un élément de service inadapté.

C’est dans ce niveau de précision que le détail devient déterminant.

MOOM Tableware : disparaître pour mieux servir

Clément Ribeiro, Les Nouvelles Pailles – Peninsula Paris.

C’est précisément dans cet espace que se positionne MOOM Tableware.

Non pas en cherchant à rendre la paille visible, mais au contraire en la faisant disparaître dans l’expérience.

Les pailles professionnelles développées sont pensées pour répondre à une exigence simple mais rarement atteinte. Ne jamais être un point de rupture.

Cela passe par une tenue constante, une neutralité en bouche, une résistance adaptée, mais aussi par une cohérence visuelle capable de s’intégrer dans des univers exigeants.

Dans des environnements comme la mixologie, où chaque élément est maîtrisé, cette capacité d’intégration devient essentielle.

Héritage et innovation : une ligne de crête

Le secteur du CHR se trouve aujourd’hui sur une ligne de crête. D’un côté, un héritage fondé sur la précision, la rigueur et le sens du détail. De l’autre, une nécessité d’adaptation à de nouveaux usages.

Les objets de service, même les plus simples, doivent évoluer sans trahir cet héritage.

La paille en est un exemple. Elle doit répondre à de nouvelles attentes, tout en respectant une exigence ancienne. Celle de ne jamais perturber l’expérience.

PALMARÈS 2026 : une nouvelle génération engagée

Après plusieurs heures de grand oral, le jury présidé par Hélène Binet a distingué quatre profils, révélateurs de la diversité et de l’avenir des métiers du service.

Dans la catégorie CAP, Océane Ghirardi, élève au lycée Alexandre Dumas de Cavaillon, s’impose.

En catégorie Bac à Bac Pro, Héloïse Rocheux, issue du lycée hôtelier Jean-Paul Passédat de Marseille, se distingue par sa prestation.

Pour les formations supérieures, Martin Héry, du lycée hôtelier de l’Hermitage à Tain l’Hermitage, prend la première place.

Enfin, dans la catégorie professionnels et formateurs, Élise Souchez est récompensée pour son parcours et sa vision du métier.

Ces profils ont en commun une même exigence. Celle de penser le service comme une discipline complète, où la technique, la sensibilité et le sens du détail ne peuvent être dissociés.

Lauréats et partenaires du Challenge “Un œil en salle” 2026 réunis au Peninsula Paris.

Conclusion

Le Challenge “Un œil en salle” rappelle une réalité que les meilleurs professionnels n’ont jamais oubliée. Le service est un métier de précision.

Et dans un métier de précision, rien n’est secondaire.

Le regard de Christophe Davoine le confirme. L’exigence ne se négocie pas. Elle s’applique à tout.

Dans cet univers, la paille devient un révélateur. Non pas de son importance propre, mais du niveau d’attention porté à l’ensemble.

Avec ses solutions, MOOM Tableware s’inscrit dans cette logique. Proposer des produits capables de disparaître dans l’expérience, pour laisser toute la place à ce qui compte vraiment.

Le Agecotel, organisé au Palais des Expositions de Nice, occupe une place particulière dans le calendrier des professionnels du CHR.

Ici, on ne parle pas de théorie. On parle de saison, de flux, de terrasses pleines, de plages, de tourisme. Le Sud impose un rythme et des contraintes que peu d’autres territoires connaissent.

Et avec cette intensité, une réalité s’impose aussi : la gestion des déchets, en particulier sur le littoral.

Le Sud : un territoire directement exposé

Dans les zones côtières, la question des déchets n’est pas abstraite.

Ce qui est utilisé en terrasse, en plage privée, en restauration rapide ou en événementiel peut très vite se retrouver dans l’environnement proche. Vent, flux touristique, proximité immédiate de la mer : tout accélère la dispersion.

Dans ce contexte, les professionnels du CHR sont de plus en plus attentifs aux solutions qu’ils utilisent. Non pas uniquement pour des raisons d’image, mais parce que l’impact est visible.

MOOM Tableware : des solutions pensées pour limiter cet impact

C’est dans cette lo gique que MOOM Tableware a présenté ses solutions lors d’Agecotel.

Les produits développés, notamment les pailles et les couverts, sont conçus à partir de matériaux biosourcés et biodégradables.

L’enjeu est simple : proposer des alternatives qui, en fin de vie, ne s’inscrivent pas dans la même logique de pollution persistante que les plastiques traditionnels.

Dans un territoire comme le Sud, cette caractéristique prend une dimension particulière.

Des produits de plus en plus prisés par les établissements du littoral

Sur le salon, un constat revient régulièrement : les solutions biodégradables sont particulièrement recherchées par les établissements situés en bord de mer.

Bars de plage, restaurants, hôtels, événements extérieurs… tous font face à une double exigence :

• maintenir un service rapide et efficace
• limiter leur impact environnemental direct

Dans ce cadre, les produits MOOM Tableware répondent à un besoin concret :

• utilisation simple, sans contrainte
• résistance adaptée aux conditions de service
• fin de vie moins problématique pour l’environnement

Ce n’est pas un argument théorique. C’est une réponse à une réalité terrain.

Une évolution portée autant par le marché que par le terrain

Ce qui est intéressant dans le Sud, c’est que la demande ne vient pas uniquement de la réglementation ou du discours.

Elle vient aussi du terrain :

• des établissements qui ne veulent plus voir leurs déchets revenir sur leurs plages
• des clients plus attentifs à ce type de détail
• des professionnels qui cherchent des solutions cohérentes avec leur environnement

Dans ce contexte, les produits biodégradables ne sont plus une option marginale. Ils deviennent progressivement un standard attendu.

Conclusion

La participation de MOOM Tableware à Agecotel met en lumière une évolution claire : dans le Sud de la France, les solutions biodégradables ne sont pas seulement une tendance, mais une réponse directe aux réalités du territoire.

Dans des zones où l’impact des déchets est visible, immédiat et souvent local, le choix des produits utilisés prend une dimension particulière.

Dans le secteur du CHR (cafés, hôtels, restaurants), chaque détail participe à l’expérience client. Le choix des ingrédients, la qualité de la verrerie, la présentation d’un cocktail ou d’un café… mais aussi les accessoires utilisés au moment du service.

Depuis l’évolution des réglementations concernant les plastiques à usage unique, les établissements ont dû adapter leurs pratiques et trouver des alternatives fiables aux pailles traditionnelles. Pour les professionnels, la difficulté a souvent été de trouver un produit capable de répondre à la fois aux exigences réglementaires et aux contraintes réelles du service.

C’est précisément dans ce contexte que MOOM Tableware, à travers sa marque Les Nouvelles Pailles, développe des solutions destinées aux professionnels du bar, de la restauration et de la distribution de boissons.

Pensées pour répondre aux besoins des établissements, les pailles conçues par MOOM Tableware offrent une combinaison de performance, de régularité industrielle et de disponibilité.

MOOM Tableware : un fabricant français au service du secteur CHR

MOOM Tableware est une entreprise française spécialisée dans la conception et la fabrication de solutions destinées au service des boissons.

L’entreprise développe notamment la marque Les Nouvelles Pailles, qui s’adresse directement aux professionnels du CHR ainsi qu’aux distributeurs de boissons. Contrairement à de nombreuses alternatives présentes sur le marché, les pailles de MOOM Tableware sont produites en France, sur un site industriel implanté en Haute-Loire.

Ce site de production dispose aujourd’hui d’une capacité industrielle importante, permettant de fabriquer plus d’un million de pailles par jour.

Cette capacité de production permet à MOOM Tableware de répondre à des volumes importants tout en garantissant une régularité qualitative. Pour les distributeurs et les établissements, cette production locale représente un avantage considérable en matière de sécurité d’approvisionnement. Dans un contexte international parfois incertain, travailler avec un fabricant français permet de réduire les dépendances logistiques et de sécuriser les délais de livraison.

Les Nouvelles Pailles : une paille pensée pour les bars et restaurants

Lorsque les pailles plastiques ont disparu du marché, de nombreuses alternatives sont apparues. Cependant, toutes ne répondaient pas aux contraintes des professionnels. Certains produits avaient tendance à se ramollir rapidement dans les boissons, d’autres altéraient le goût ou perdaient leur rigidité après quelques minutes d’utilisation. Les équipes de MOOM Tableware ont développé Les Nouvelles Pailles en tenant compte des retours des professionnels du secteur. L’objectif était de concevoir une paille capable de répondre aux usages réels des établissements.

Ainsi, les pailles proposées par MOOM Tableware offrent plusieurs caractéristiques essentielles pour les bars et restaurants :

• Une bonne tenue en boisson
• Une rigidité adaptée au service
• Une stabilité pendant toute la durée de consommation
• Une neutralité gustative

Ces éléments sont particulièrement importants dans les établissements où la qualité de l’expérience client est au cœur du service.

Une solution adaptée à différents types de boissons

Les professionnels de la boisson savent que toutes les pailles ne conviennent pas à tous les usages.Un cocktail, un soda, un smoothie ou un café frappé n’imposent pas les mêmes contraintes techniques.C’est pourquoi MOOM Tableware propose plusieurs formats au sein de la gamme Les Nouvelles Pailles.

Ces différentes références permettent de répondre aux besoins spécifiques des établissements :

• pailles pour cocktails
• pailles pour soft drinks
• pailles pour smoothies et boissons épaisses
• pailles utilisées dans les coffee shops

Cette diversité permet aux bars et restaurants de sélectionner les produits les plus adaptés à leur carte.

Une production française maîtrisée

L’un des piliers du modèle de MOOM Tableware repose sur la fabrication française. Produire localement permet à l’entreprise de maîtriser l’ensemble de sa chaîne de production, depuis la conception jusqu’au conditionnement. Cette organisation permet de garantir plusieurs éléments essentiels :

• une qualité constante
• une traçabilité des produits
• une conformité aux réglementations européennes
• une meilleure maîtrise des délais

Pour les distributeurs de boissons et les établissements, cette maîtrise industrielle constitue un facteur de confiance important.

Une certification ISO 22000 pour la sécurité alimentaire

Le site de production de MOOM Tableware est certifié ISO 22000, une norme internationale dédiée à la sécurité alimentaire.

Cette certification implique la mise en place de procédures strictes concernant :

• le contrôle des matières premières
• les conditions de fabrication
• la traçabilité des produits
• les contrôles qualité

Pour les professionnels du CHR, cette certification représente un gage de sérieux et de rigueur. Elle garantit que les produits sont fabriqués dans des conditions respectant les standards internationaux en matière de sécurité sanitaire.

MOOM Tableware et son engagement sociétal

Au-delà de la dimension industrielle, MOOM Tableware développe également une démarche responsable. L’entreprise est notamment certifiée PME+, un label français qui valorise les entreprises engagées dans une politique RSE structurée.

Cette certification prend en compte plusieurs dimensions :

• la gouvernance de l’entreprise
• les relations avec les partenaires
• les pratiques sociales
• la gestion des ressources

Dans cette logique, MOOM Tableware collabore également avec un ESAT, permettant à des collaborateurs en situation de handicap de participer au conditionnement des produits. Aujourd’hui, près de 50 % du conditionnement des pailles est réalisé avec ces structures. Cette collaboration s’inscrit dans une volonté d’intégrer des pratiques inclusives au sein de l’activité industrielle.

Dans un secteur en pleine évolution, les professionnels de la boisson recherchent des partenaires capables de garantir qualité, disponibilité et conformité. Avec Les Nouvelles Pailles, MOOM Tableware propose une solution pensée pour les bars, restaurants, coffee shops et hôtels. Grâce à une fabrication française, une capacité industrielle importante et une démarche responsable structurée, MOOM Tableware s’impose comme un acteur reconnu pour les professionnels du CHR et de la distribution de boissons.